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不同月餅生產(chǎn)線(xiàn)的工藝分析總結
發(fā)布日期：2022-04-18
了解月餅生產(chǎn)線(xiàn)就要了解月餅生產(chǎn)過(guò)程，打破了傳統月餅的模式，從產(chǎn)品研發(fā)、原材料甄選、生產(chǎn)管控、到包裝設計，能機械化就機械化。
面皮包餡：流水線(xiàn)包球機上有兩個(gè)料斗，分別放面團和餡料（上等薄皮綠豆搭配上等咸蛋黃）
料斗左右分別放面團和餡料
月餅成團：面包裹著(zhù)餡料，形成一條圓柱，在機器一開(kāi)一收的操作下，被切成規定大小的團子
機器切成規定大?。ň嬖嘛灒?/div>
傳統月餅相同做法
旋轉擠壓：團子在流水線(xiàn)上跳著(zhù)華爾茲般的舞蹈，旋轉360°以上，搓圓形成模具規格大小。
旋轉搓成模具規格大小
壓制成型：自動(dòng)成型機上裝有紅外線(xiàn)，自動(dòng)感應，當月餅團子通過(guò)正下方時(shí)，壓制模具會(huì )立馬落下，壓制成型。
模具自動(dòng)壓制成型
擺盤(pán)備烤：成型的月餅隨著(zhù)流水線(xiàn)，由擺盤(pán)后放至緩沖塔，隨后送到烤箱進(jìn)行烘烤
自動(dòng)進(jìn)爐 自動(dòng)撥盤(pán)：人工放置，正四進(jìn)爐，自動(dòng)撥盤(pán)機構推至烤爐。
人工放置自動(dòng)播盤(pán)機構
自動(dòng)撥盤(pán)機構
正四進(jìn)爐烘烤
烤爐烘烤：全自動(dòng)烘烤設備，根據不同的工藝，烘烤的次數也不同，傳統月餅基本要經(jīng)過(guò)兩次烘烤，二次烘培烤要刷一層蛋液上色，而這款月餅只要進(jìn)行一次烘烤，約16分鐘。
全自動(dòng)烘烤設備
出爐：精益月餅，粒粒金黃飽滿(mǎn)，優(yōu)雅奪目，給人帶來(lái)帝王般的感受
月餅出爐
冷卻塔冷卻：出爐后月餅直角轉彎，正四變一，被輸送至冷卻塔，進(jìn)行冷卻、降溫。
自動(dòng)撥盤(pán)，正四變一
直角轉彎
自動(dòng)進(jìn)入冷卻塔進(jìn)行冷卻
包裝打包：運用工業(yè)工程高效包裝，流水線(xiàn)式包裝機構進(jìn)行包裝、切割。在包裝前由質(zhì)檢人員提前進(jìn)行密封性測試，途中也會(huì )進(jìn)行抽樣檢查，確保包裝的密封性。
